2020年10月13日,國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局發布《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規范》(GB 31605-2020)強制性國家標準將于2021年3月11日正式實施。
通過這份標準的內容可以了解到,在食品冷鏈物流運輸配送方面,國家食品安全風險評估中心、中物聯冷鏈委等單位共同起草了8個方面主要內容。具體要求如下:
運輸工具應保持清潔衛生,應建立清潔衛生消毒記錄制度,定期對運輸工具清潔、消毒。運輸工具不得運輸有毒有害物質,防止食品被污染。當食品冷鏈物流關系到公共衛生事件時,應增加對運輸工具的廂體內外部、運輸車輛駕駛室等的清潔消毒頻次,并做好記錄。
應根據食品的類型、特性、季節、運輸距離等選擇不同的運輸工具和運輸路線,同一運輸工具運輸不同食品及多點裝卸時,應根據產品特性,做好分裝、分離或分隔,并存放在符合食品儲存溫度要求的區域。
裝貨前應對運輸工具進行檢查,根據食品的運輸溫度對廂體進行預冷,并應在運輸開始前達到食品運輸需要的溫度。
運輸過程中的溫度應實時連續監控,記錄時間間隔不宜超過10min,且應真實準確。
當運輸設備溫度超出設定范圍時,應立即采取糾正行動和應急措施,并如實記錄超溫的范圍和時間。
運輸過程中運輸工具應采取安全性措施,如鉛封或加鎖等。運輸過程宜保持平穩,裝卸時應行動迅速、輕拿輕放,并盡量減少車廂開門次數和時間。
配送前應確認食品物流包裝完整,溫度符合要求。
需冷凍的食品在運輸過程中溫度不應高于-18℃;需冷藏的食品在運輸過程中溫度應在0℃-10℃。
從這8條內容我們可以更清楚的看到,在食品冷鏈運輸方面,規范從運輸工具、運輸的整個過程、車輛的溫度以及出現緊急情況的應對措施都做出了規范,充分保障食品運輸整個環節出現零失誤。
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